Le nigiri sushi, ou plus exactement le nigiri zushi, est le plus connu de tous les types de sushi, a tel point que certain pensent, à tort, qu’un vrai sushi ne peut être qu’un nigiri zushi.
Pour commencer , voyons déjà ce qu’est un nigiri zushi :
Fine lamelle de poisson cru, de crustacé ou d’omelette, sur […]

Comme dans beaucoup d’autres pays le japon célèbre le jour des mères ( hahano hi 母の日) le deuxième dimanche de mai soit aujourd’hui 10 mai
La fête des mères au japon ressemble beaucoup à celle de l’occident. Elle a été créée à l’initiative des américains après la seconde guerre mondiale.
C’est un évènement commercial de très grande […]

Une nouvelle mode voit le jour, la commande de sushi à emporter par internet et la livraison à domicile.
Une ribambelle de restaurants s’y sont mis en région parisienne : Planet Sushi, Sushi zen, matsuri, la maison du sushi etc etc
J’en passe …
Mais en province, c’est un peu plus rare. Ainsi en Ardèche, un des […]

Sechi ryori ou plus exactement OSechi ryori ( お節料理  ) signifie cuisine de saison.
A partir de l’époque Heian ( Fin du 8ème siècle ), pour des raisons religieuses, on ne pouvait pas utiliser l’âtre pour cuisiner et ceci pendant 3 jours !!! On préparait donc des plats à l’avance que l’on dégustait les 3 premiers […]

Nous avons vu dans l’article précédent , que beaucoup de japonais se rendaient au temple soit le 31 Décembre au soir, soit à partir du 1er Janvier.
Voici une vidéo ( source : Rendez-vous aux temples pour la nouvelle année : Vivre le Japon > Actualités : Aujourd’hui le Japon ), détaillant une visite à Sensouji, […]

 

 Sensouji : visite au shogatsu ( aujourd'hui le japon): Lire maintenant | Lire en Popup | Télécharger

Depuis 1873, ( et la restauration Meiji ), le nouvel japonais n’est plus célébré sur la base du calendrier lunaire chinois mais comme nous le 1er Janvier de l’année.

Sur cette photo shimenawa décoration du jour de l’an ( oshogatsu). Comme souvent au Japon, le shogatsu est un mélange de traditionboudhique ( tout le monde […]

Tataki, c’est une méthode de cuisson japonaise. Il faut saisir très rapidement le thon ( ou un autre poisson ou une viande) de façon à ce que le coeur reste pratiquement cru. Puis il faut le faire mariner et il sera servi froid.
Une petite astuce consistant une fois le thon saisi de le tremper dans […]

Voilà une série d’article consacrée aux fêtes de fin d’année et du nouvel an au Japon.

Vous allez découvrir ce qui se passe à Noël, et bien entendu pour les fêtes du jour de l’an , Oshogatsu en Japonais. Je vous présenterais à l’occasion de ces articles, un dossier complet sur Osechi Ryori, la cuisine traditionnelle du jour de l’an très méconnu en France

Yosenabe (  寄せ鍋  ), mot à mot signifie ” Mélanger dans un pot “.
L’hiver les japonais aiment manger “Nabe” , ce sont toute une série de plats ( Nabemono ) composés d’un bouillon assez clair et de différents aliments : légumes, poissons, fruit de mer, viandes, abats ….
Aujourd’hui nous allons vous présentez le nabe le […]