Sushi, le plat le plus connu de la cuisine japonaise, c’est donc par celui-ci que nous allons débuter notre série de gros plans !
Le plus connu, certes mais aussi celui où il y a le plus gros cliché : On associe le mot sushi à poisson cru ! ” C’est complètement faux !”
‘Sushi‘ ne signifie pas poisson cru , c’est ‘Sashimi‘ !
Les sushi sont des bouchées de riz vinaigré ( ‘ Sushi meshi’ ) agrémentées de divers ingrédients : omelette ( ‘Tamago yaki’ ), légumes, Tofu, poissons cuits et bien entendu poissons crus.
Le plus connu étant le fameux Nigiri-Zushi, fine lamelle de poisson cru recouvrant une petite boule de riz pétri à la main.
Le Sushi est rarement préparé à la maison au japon. Il est dégusté dans un restaurant spécialisé : le Sushiya !
Les différents types de Sushi :
- Nigiri-Zushi : Petite Boule de riz recouverte de poisson, d’omelette etc …
- Maki-Zushi : Rouleau de riz vinaigré entouré de Nori (Algue) et garni de différents ingrédients
- Gunkan Maki : Boule de riz entourée de Nori ( Algue) et garni par le dessus
- Temaki Zushi : Cône formé d’une feuille d’algue , empli de riz et de garnitures
- Inari Zushi : Poche de tofu frit garni de riz
- Oshi zushi : Sushi pressé dans un moule et coupé en carré
- Chirashi Zushi : Bol de riz à sushi garni essentiellement de poissons crus et fruits de mer.
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