Kaiten-sushi-meijin

 

Sushi meijin est une chaine de kaiten zushi, présente dans une grande partie du japon. Le prix variant légèrement suivant la localisation . Par exemple de 126 yen à Fukuoka à 136 yen à Tokyo.

Ces chaînes de kaiten-zushi sont très populaires au Japon, car on peut y manger en famille sans que l’addition atteigne des sommes astronomiques, ce qui n’est pas le cas dans un sushiya ( restaurant à sushi) traditionnel.

Le week-end, mais parfois aussi la semaine, ces kaiten zushi sont littéralement prit d’assaut et il faut parfois attendre de très longues minutes avant d’avoir une table. Il y règne une ambiance familiale, très bruyante, le tout agrémenté de quelques jeux permettant de gagner des plats gratuitement.

Une petite vidéo d’ambiance d’un kaiten zushi “Sushi meijin”

Mais qu’en est-il de la qualité ?

Pour avoir testé un sushi meijin à Fukuoka ( Kyushu), la qualité du poisson est irréprochable et certainement qu’un étranger ne fera pas la différence avec un bon sushiya.
Mais la qualité du riz est très inconstante : qualité bon marché du riz de base ( mais souvent meilleur que la plupart des qualités que l’on trouve en France), préparation du Sushi meshi ( riz vinaigré ) très approximative et variant suivant les commandes.
Ceci s’explique notamment par l’affluence dans ces restaurants, le riz doit être préparé rapidement en utilisant des préparations vinaigrées industrielles.

Si vous êtes de passage au japon et voulez vous imprégner de l’ambiance japonaise, n’hésitez pas allez faire un tour dans une de ces chaînes, de toute façon la qualité est souvent meilleur que dans la plupart des restaurant japonais en France.
Si vous aimez les ambiances plus calme, le spectacle d’un vrai sushi itamae ( Chef à Sushi) préparant devant vous et à la commande, un délicieux sushi alors évitez ce genre d’endroit et rendez-vous dans un prochain article pour la présentation de sushi-ya traditionnels..

Où peut-on trouver Sushi meijin ?

La chaine Sushi meijin est origine de Oita ( kyushu) où l’on dénombre plus de 12 restaurants différents, voir la page ( en Japonais) Shushi meijin à Oita, à Fukuoka ontrouve 6 restaurants : Shushi meijin à Fukuoka .
Il faut noter que la plupart de ces restaurants sont loin des centre ville et souvent non accessible en train.
Il y a également un sushi meijin à Hiroshim, Osaka et Tokyo, voici les adresses :

  •  Hiroshima :  Hiroshima-shi minami-ku yume town       (082)250-6262
  •  Osaka :  Osaka-shi tsurumi-ku                                         (06) 6915-6437
  • Tokyo :  Nishitamagun Hinode machi  ( Akikawa Station) (042)588－8630

Bien entendu il existe de très nombreuses autres chaines à Sushi , à Tokyo , en plein Shibuya, on peut trouver la kaiten Zushi : Tsukiji Honten. Voici l’adresse : 東京都渋谷区宇田川町24－8　堀内ビル1F Tel : 03-3464-1178

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