Awamori, le processus de fabrication

L'awamori est obtenu à partir de la distillation d'une variété de riz importé de thailande ce qui le différencie des autres boissons japonaises obtenues à partir de fermentation ( ou distillation) de riz japonais. Le riz est d'abord lavé soigneusement, plongé dans l'eau ( comme pour la prération du Sushi meshi) puis égoutté et cuit à la vapeur pendant plusieurs heures. Une fois la température redescendu à 40°, le riz va être "malté". Le maltage consiste [+]