Fêtes des mères au Japon - haha no hi

Comme dans beaucoup d'autres pays le japon célèbre le jour des mères ( hahano hi 母の日) le deuxième dimanche de mai soit aujourd'hui 10 mai La fête des mères au japon ressemble beaucoup à celle de l'occident. Elle a été créée à l'initiative des américains après la seconde guerre mondiale. C'est un évènement commercial de très grande importance au Japon, le chiffres d'affaire généré par les cadeaux offerts aux maman étant équivalent ou supérieur à ceux générés [+]

Osechi ryori, la cuisine du nouvel an.

Sechi ryori ou plus exactement OSechi ryori ( お節料理  ) signifie cuisine de saison. A partir de l'époque Heian ( Fin du 8ème siècle ), pour des raisons religieuses, on ne pouvait pas utiliser l'âtre pour cuisiner et ceci pendant 3 jours !!! On préparait donc des plats à l'avance que l'on dégustait les 3 premiers jours du nouvel an Japonais. Cette tradition provient de chine et fut d'abord implantée dans la noblesse avant de se populariser [+]

Oshogatsu le nouvel an Japonais : Visite au temple

Nous avons vu dans l'article précédent , que beaucoup de japonais se rendaient au temple soit le 31 Décembre au soir, soit à partir du 1er Janvier. Voici une vidéo ( source : Rendez-vous aux temples pour la nouvelle année : Vivre le Japon > Actualités : Aujourd'hui le Japon ), détaillant une visite à Sensouji, le plus vieux temple de Tokyo à Asakusa. [display_podcast] [+]

Oshogatsu le nouvel an Japonais

Depuis 1873, ( et la restauration Meiji ), le nouvel japonais n'est plus célébré sur la base du calendrier lunaire chinois mais comme nous le 1er Janvier de l'année.   Sur cette photo shimenawa décoration du jour de l'an ( oshogatsu). Comme souvent au Japon, le shogatsu est un mélange de traditionboudhique ( tout le monde se rend au temple pour prier ) mais aussi de tradition shintoiste. Shimenawa étant une corde pour éloigner les mauvais [+]

Les fêtes de fin d’année et du nouvel an au Japon (Noël)

Voilà une série d’article consacrée aux fêtes de fin d’année et du nouvel an au Japon. Vous allez découvrir ce qui se passe à Noël, et bien entendu pour les fêtes du jour de l’an , Oshogatsu en Japonais. Je vous présenterais à l’occasion de ces articles, un dossier complet sur Osechi Ryori, la cuisine traditionnelle du jour de l’an très méconnu en France

Sushiya, le bar à sushi.

Après une série d'articles consacrée au Kaiten Zushi, je vais vous présenter le bar à sushi classique, le sushiya. Ce sont des établissements de taille modeste, surtout à Tokyo. Derrière un comptoir et une vitrine réfrigérée, l'Itamae san se démène et pétrit le sushi meshi à une vitesse folle pour vous concocter de délicieuses pièces de nigiri zushi ! Itame san (  板前 ) , c'est le chef Sushi. littérallement, le mot signifie devant la planche ! [+]

Awamori, le processus de fabrication

L'awamori est obtenu à partir de la distillation d'une variété de riz importé de thailande ce qui le différencie des autres boissons japonaises obtenues à partir de fermentation ( ou distillation) de riz japonais. Le riz est d'abord lavé soigneusement, plongé dans l'eau ( comme pour la prération du Sushi meshi) puis égoutté et cuit à la vapeur pendant plusieurs heures. Une fois la température redescendu à 40°, le riz va être "malté". Le maltage consiste [+]

Le kaiten zushi, c’est amusant.

Lors des 2 précédents articles, vous avez bien compris que le kaiten zushi au Japon, ce n'est pas cher. Mais l'on y va aussi pour s'y amuser. En effet le concept même du kaiten Zushi est ludique, les plats passent devant le convive qui s'en fait une joie de l'attraper au passage. Les japonais aimant innover, d'autres concepts ont vu le jour, exemple sur la vidéo qui suit , les sushi commandés arrivent sur un petit train [+]

Kaiten Zushi Sushi Meijin

  Sushi meijin est une chaine de kaiten zushi, présente dans une grande partie du japon. Le prix variant légèrement suivant la localisation . Par exemple de 126 yen à Fukuoka à 136 yen à Tokyo. Ces chaînes de kaiten-zushi sont très populaires au Japon, car on peut y manger en famille sans que l'addition atteigne des sommes astronomiques, ce qui n'est pas le cas dans un sushiya ( restaurant à sushi) traditionnel. Le week-end, mais parfois [+]

Kaiten Zushi Késako

Kaiten Zushi, signifie "Sushi tournant". Au Japon c'est une sorte de "Fast-food" du Sushi. Les sushi défilent sur un tapis roulant , et chacun se sert suivant ces goûts. Il exite de nombreuses chaînes de Kaiten Zushi très bon marché mais en France ...