Tataki De Thon ( Maguro no tataki)

Tataki, c'est une méthode de cuisson japonaise. Il faut saisir très rapidement le thon ( ou un autre poisson ou une viande) de façon à ce que le coeur reste pratiquement cru. Puis il faut le faire mariner et il sera servi froid. Une petite astuce consistant une fois le thon saisi de le tremper dans des glaçon afin d'arrêter complêtement la cuisson. Le thon n'est plus cru mails il n'a pas vraiement cuit ce qui lui [+]

Magazine N°1 Mars 2008

Gros Plan Sushi Japonais : Introduction [+]

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Bienvenue dans Le magazine Cuisine Japonaise ! Qu'allez vous trouvez ici ? Des gros plans sur la cuisine japonaise Des recettes simples et savoureuses Des infos pratiques sur l'art culinaire au Japon Un guide touristique, et toutes les infos pour voyager au Japon Une initiation à la langue Japonaise Dans un premier temps ce magazine sera trimestriel, alors bonne lecture [+]