Cuisine Japonaise : Lexique
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| 油 | Huile - Graisse - Gras | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lit 'gras frit' |
油揚 | Tofu en fines tranches et Frit | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lit 'Choses en Harmonie' |
和物 | Légumes cuits et refroidis puis mélangés avec une base ( Miso, Sésame ...) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| (Kanten) G�latine v�g�tale constitu�e � base d'algues rouges | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 揚げ出し豆腐 | Tofu frit et recouvert d'un bouillon léger ( au poissson) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 揚げ物 | Aliments frits. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 鯵 | Chinchard ( ou Gascon) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 甘海老 | Crevette douce pouvant être manger crue | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 甘口 | Doux ( en bouche) Ce dit d'un Sake doux. En opposition à karakuchi (sec). | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Lit 'Sake doux' |
甘酒 | Boisson très peu alcoolisée ( - de 1°) obtenu par fermention dur riz. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 餡 | Pâte de haricots rouge sucrée. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 餡蜜 | C'est de la pâte de haricot rouge ( Anko), du sucre liquide et gelée d'algue | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 海鰻 | Congre, Anguille de mer | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 餡こ | Le anko (aussi appelé an) est une pâte de haricot rouge. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 青海苔 | Algue vertes généralement utilisées dans les Okonomiyaki. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 朝ご飯 | Petit déjeuner | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 鯏 | Palourde | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Saké chaud, en général du futsu ( ordinaire) sake. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 泡盛 | Il est fabriqué à partir de distillation de riz, d'eau, de levure et d'un champignon noir | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 小&# | Haricot rouge du Japon | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 晩御飯 | Souper | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 番茶 | Thé ordinaire | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 馬肉 | Viande de cheval | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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